Na cozinha da Elaine

Há muito tempo, bem antes do nascimento da moda do ninho com nutella, existia um bolo que reinava absoluto nas festas de aniversário dos anos 80 e 90: a Torta Mesclada. Apesar do nome "torta", quem viveu essa época sabe que se trata de um bolo recheado e coberto com merengue e calda de chocolate, o que dá aquele toque “mesclado” clássico e irresistível. Na receita tradicional, a massa leve e aerada é intercalada com um creme de confeiteiro leve e aveludado. Embora a gente não

Quando chegam as festas juninas, o milho verde é, de longe, o principal ingrediente dos pratos típicos: curau, pamonha, bolo, canjica (ou mugunzá), pipoca e aquele milho cozido com generosas pinceladas de manteiga derretendo... Essa tradição coincide com a época de colheita do milho em junho. Como havia grãos em abundância nas roças, a nossa culinária caipira uniu diferentes culturas para criar essas iguarias tão maravilhosas. Quem nunca tomou um sorvete ou um suco de milho?

Levanta a mão quem ama brigadeiro! O queridinho dos aniversários ou de qualquer outra comemoração. Não pode faltar! Eles são deliciosamente doces, cremosos e aceitam os mais diversos sabores. O destaque de hoje é o brigadeiro de paçoca, outra grande paixão brasileira! E por que não misturar os dois? Com apenas 3 ingredientes e uns minutinhos no fogão, você vai ter um docinho irresistível. Nas receitas mais tradicionais de brigadeiro, a manteiga é um item obrigatório. Porém, n

No domingo, tivemos frango assado no almoço: coxas, sobrecoxas e asinhas são as primeiras que vão para o prato e sempre (sempre) sobra o peito. E aqui, ele sobra, praticamente, inteiro. Na segunda à noite, resolvi usar esse peito pra fazer uma janta, digamos, mais molhadinha... afinal, peito de frango assado do mercadinho da esquina, geralmente fica seco. Na minha geladeira tinha batatas, cenoura... e foi aí que pensei num escondidinho. O purê ia ficar delicioso com a noz-mos

Eu adoro uma granola pra comer com iogurte no café da manhã. Ela sacia bem a fome até a hora do almoço, é rica em nutrientes, crocante e muito gostosa. Eu já comprei granola em mercado, mas eu tenho a impressão que só tem aveia em flocos com um “cheiro” de alguma castanha ou fruta seca. Por isso, prefiro fazer a minha em casa. É fácil de fazer: só misturar os ingredientes e levar ao forno. Além da aveia, escolhi colocar castanha do Brasil, sementes de abóbora, de girassol e c

Procurando algo diferente, rápido e fácil pra comer no jantar? À noite, eu sempre prefiro um lanche rápido ao invés das sobras do almoço. Como tinha massa de pastel na geladeira, resolvi inventar moda e fazer umas tortinhas com ela. A receita ficou quase uma quiche porque eu coloquei a mistura de ovos e creme de leite junto com os outros ingredientes. Fiz em formas de cupcake, mas pode ser, facilmente, feita em formas de empadinha. As bordinhas ficam bem crocantes e a tortinh

Não tem nada mais carinhoso do que presentear com algo feito pelas nossas próprias mãos. E hoje, próximo ao domingo de Páscoa, quis compartilhar com vocês, como fazer bombons com recheios deliciosos de maracujá, cookie n’cream e ganache com caramelo salgado. Eu duvido que exista alguém que, neste mundo, não goste do azedinho do maracujá . Ele combina bem com doces por equilibrar os sabores. Cookie n’cream é a combinação perfeita de biscoito Oreo ou Negresco com creme de

Eu sou suspeitíssima para falar, mas eu AMOOO um biscoito amanteigado. E vou te contar que quem já provou os que eu faço, também se apaixonou! Como estamos próximos da Páscoa, quis trazer essa receita para quem deseja presentear com algo diferente, mas que ainda tenha aquele gostinho de chocolate. Usando um cortador de patinha, então... todos vão ter certeza de que foi o Coelhinho quem trouxe os biscoitos! 🐇 Escolhi o açúcar mascavo porque ele combina perfeitamente com o cho

Você já comprou uma barra de chocolate no mercado e notou uma aparência estranha, com manchas esbranquiçadas ou acinzentadas? Saiba que isso não é mofo ! Não está estragado! Essas manchas são apenas uma reação que acontece com o chocolate porque ele, provavelmente, ficou mal armazenado, exposto ao sol ou umidade . Imagem disponível em: https://meltchocolates.com Esse fenômeno chama-se Bloom , que significa “florescer”. Ou seja, a gordura da manteiga de cacau ou o açúcar pr

Você já parou pra pensar como se fazia chocolate antigamente ? É o que trago nesse post hoje. Um texto original do livro " O Doceiro Nacional ", publicado por H. Garnier no Rio de Janeiro, em 1895 . Ele revela segredos de torrefação, a importância da origem do grão e até como o chocolate era consumido na Europa daquela época. Observe a riqueza das informações, o português da época , a ortografia, a linguagem. É um texto fantástico pra você que também ama uma curiosidade hist

Essa receita é quase nostálgica! Quem se lembra daqueles bolos embrulhados no papel alumínio que ficavam empilhados em cima da mesa na hora do parabéns nos aniversários dos anos 80 e 90? Esse não é o tradicional Toalha Felpuda, que precisa da batedeira para aerar bem os ovos. Mas é um bolo fofinho, feito com iogurte e igualmente molhadinho, com a vantagem de ser feito apenas com o fouet e duas tigelas. Rápido, fácil e muito prático! O Iogurte é o responsável, junto com o b

A receita que trago hoje é um Bolo Mármore de Chocolate e Castanhas . Não é um bolo comum, ele é rico em ingredientes que garantem maciez e o deixa delicioso. O segredo? A massa amanteigada , feita pelo método cremoso . Ao bater a manteiga com o açúcar incorporamos o ar necessário para auxiliar na fermentação e garantir aquela textura que derrete na boca. O iogurte também é outro ingrediente que deixa o bolo mais fofinho e reage bem com o fermento. Chocolate em gotas + casta

Se tem uma opção para o jantar que o pessoal aqui em casa adora é essa Torta de Frango com Requeijão . É aquela receita fácil de fazer, prática e fica ma-ra-vi-lho-sa! Sabe aquele cheiro de casa de vó, aquele aconchego quentinho, como um abraço? É exatamente isso! Essa torta tem uma massa simples de fazer que você pode escolher entre a praticidade do liquidificador ou facilitar a vida na hora de lavar a louça (como eu!), misturando tudo em uma única tigela. O recheio de fran

Bem-Casado: Uma Receita de Amizade e Memórias. Hoje, 04/01/2026, faz exatos 6 anos do dia do casamento da minha amiga Bárbara. Tive a honra de fazer os bem casados e os bolos para esse momento lindo. E para celebrar esse dia super importante pra minha amiga, vim aqui compartilhar com vocês a receita dos bem-casados. Foi, para mim, um desafio chegar na melhor forma de fazê-los. Não consegui acertar a massa de pingar. Testei algumas receitas, mas eles se espatifavam no forno e

O Bolo Rei , ou Bolo de Reis , é feito com uma massa rica em ingredientes, como manteiga, vinho do porto, brandy, castanhas e frutas cristalizadas. Tradicionalmente português, é modelado em formato de coroa e consumido entre o Natal e o Dia de Reis (6 de janeiro). Este da foto ao lado, é da Eme's Pastry, localizada em Vila do Conde, freguesia do Porto. O instagram é @emespastry A receita que trago é mais simples, mas é uma ótima oportunidade para você fazer aí na sua casa

Torta de Morango com Creme: a Sobremesa Perfeita! Essa torta de morango vai conquistar seu coração. A base, feita de massa amanteigada, traz textura e crocância. O recheio cremoso e doce contrasta com a acidez do morango, deixando todos os sabores irresistivelmente equilibrados. Ela tem tudo para ser a sua sobremesa preferida! Ingredientes para a base amanteigada : 100 g de manteiga 100 g de açúcar 1 ovo 250 g de farinha Raspas de 1 limão Na batedeira, com o batedor raquete,

Biscoito de Gengibre: a Receita Tradicional de Natal. Os biscoitos de gengibre tem sua origem em uma fábula publicada em 1875, chamada " The Gengibread Man " e se tornaram tradição para comemorar as festas de inverno no hemisfério norte. De origem inglesa, feitos em formato de boneco, ou alemã, em formato de casinhas, esses biscoitos são perfeitos para presentear ou enfeitar sua árvore de natal. Ingredientes os biscoitos: 125 g de manteiga 80 g de açúcar mascavo 50 g de me

Receita de Panqueca com Manteiga Noisette: Sabor e Aroma Únicos Variar o almoço ou o jantar de vez em quando é bom, não é mesmo? Ou quem sabe fazer algo especial no fim de semana... Eu, quando quero comer algo gostoso e diferente, minha escolha preferida é a panqueca caseira. A receita que trago aqui tem um toque muito especial que vai realçar o sabor da massa: vamos acrescentar manteiga noisette (manteiga queimada ou manteiga castanha). Se você ainda não provou, prepare-se p

O Dia das Mães está chegando. Um dia para celebrar aquela que nos deu a vida, todo amor do mundo a até uns belos puxões de orelha quando foi preciso. Além do delicioso almoço que reúne a família, a sobremesa deve fechar o encontro com chave de ouro. E para deixar tudo mais especial, que tal você mesmo meter a mão na massa e ir pra cozinha? Vou deixar aqui algumas ideias de sobremesas pra deixar todo mundo com gostinho de quero mais... Cheesecake Ver a Receita completa! O Che

Fofinho como nuvem, o merengue é uma espuma, resultado da incorporação de ar nas claras através do batimento e da adição de açúcar, que auxilia na estabilização das bolhas de ar. Base da confeitaria , ele tem diversas utilidades. Pode ser usado como coberturas de bolos e tortas, para suspiros, macarons, para o buttercream (creme de manteiga) ou para agregar ar às massas de bolo, aos mousses e cremes. Em regra, a proporção de claras e açúcar para o merengue é de: 1 quantidad