Escondidinho de Frango à Moda "Restô d'ontê"

No domingo, tivemos frango assado no almoço: coxas, sobrecoxas e asinhas são as primeiras que vão para o prato e sempre (sempre) sobra o peito. E aqui, ele sobra, praticamente, inteiro.

Na segunda à noite, resolvi usar esse peito pra fazer uma janta, digamos, mais molhadinha... afinal, peito de frango assado do mercadinho da esquina, geralmente fica seco.

Na minha geladeira tinha batatas, cenoura... e foi aí que pensei num escondidinho.

O purê ia ficar delicioso com a noz-moscada que eu repus há poucos dias.

Então, fui fazer meu escondidinho de frango bem à moda francesa, como diria minha mãe: restô d’ontê!

E aí? Bora fazer o jantar comigo?

Para o Frango

1 peito de frango assado desfiado

1 cebola pequena picada em cubinhos

4 dentes de alho amassados

1 tomate picado

1 cenoura pequena ralada

1 colher de chá de colorau

Meia xícara de água

4 colheres de sopa de requeijão

Sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Azeite

Preparando o Frango:

👩‍🍳 Se o frango estiver gelado, minha dica é aquecê-lo uns 2 minutos no micro-ondas para que fique mais fácil de desossar e desfiar.

1. Numa panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e depois o alho.

2. Acrescente o tomate e a cenoura ralada. Deixe refogar uns minutos.

3. Adicione o frango, o colorau, sal, pimenta e a água.

4. Cozinhe até evaporar quase toda a água.

5. Coloque o requeijão, mexa bem e por último o cheiro verde.

6. Reserve.

Purê de Batatas

4 batatas descascadas

Água (para o cozimento)

1 colher de chá de sal

1 folha de louro

Leite integral (o quanto baste)

Noz-moscada à gosto

1 colher de sopa de manteiga

Como fazer:

1. Em uma panela, coloque as batatas descascadas e picadas com água, sal, a folha de louro e leve para cozinhar.

2. Quando a batata estiver macia, escorra a água e retire a folha de louro.

3. Amasse as batatas com um garfo ou espremedor.

4. Na mesma panela, derreta a manteiga, acrescente as batatas amassadas e misture.

5. Vá adicionando o leite aos poucos, até chegar na textura desejada. Eu gosto mais molinho, por isso, usei mais leite.

6. Ajuste o sal e rale a noz-mozcada.

Finalização

Queijo Parmesão ralado

Montando o Escondidinho

1. Num refratário, espalhe o frango e, por cima, cubra com o purê de batatas.

2. Salpique o queijo parmesão ralado por toda a superfície e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

É sério! Fica uma delícia e você nem diz que é "restô"!

Agora me conta, você também vai fazer aí na sua casa?