Bolo de Coco com Iogurte e Brigadeiro: Receita Fofinha e Molhadinha

Elaine Malfatti
6 de mar.
3 min de leitura

Essa receita é quase nostálgica!

Quem se lembra daqueles bolos embrulhados no papel alumínio que ficavam empilhados em cima da mesa na hora do parabéns nos aniversários dos anos 80 e 90?

Não é o tradicional Toalha Felpuda, que precisa da batedeira para aerar bem os ovos. Mas é um bolo fofinho, feito com iogurte e igualmente molhadinho, com a vantagem de ser feito apenas com o fouet e duas tigelas. Rápido, fácil e muito prático!

O Iogurte é o responsável, junto com o bicarbonato de sódio e o fermento químico, por trazerem a fofura que a gente ama, e o óleo é a gordura escolhida para garantir que o bolo fique macio e úmido mesmo depois de sair da geladeira.

O brigadeiro cremoso fecha com chave de ouro. É a receita perfeita pra quem ama coco.

Tempo estimado: 1 hora e 20 minutos

Rendimento: 8 a 10 fatias

Nível de Dificuldade: Fácil

Utensílios:

Balança ou Medidores

Tigelas

Fouet

Assadeira/Forma

Panela

Espátula

Ingredientes para a Massa:

125 g de iogurte (1/2 xícara de chá)

70 g de óleo (1/3 de xícara de chá)

160 g de farinha de trigo (1 e 1/4 xícara de chá)

125 g de açúcar (2/3 de xícara de chá)

50 g de coco ralado seco (1/2 xícara de chá)

2 g de baunilha (1/2 colher de chá)

2 g de bicarbonato (1/2 colher de chá)

3 g de fermento em pó (1 colher de chá)

1 pitada de sal

Como preparar a massa:

Ligue o forno a 180 graus para aquecer.
Unte uma assadeira de 18 ou 20 cm de diâmetro.

🛒 Como eu comprei essa assadeira ballerine esses dias, quis estreá-la e fazer o famoso Bolo Piscininha.

Em uma tigela, acrescente o iogurte, o óleo, o ovo, a baunilha, misture e reserve.
Em outra tigela, peneire a farinha e acrescente o açúcar, o coco ralado, o bicarbonato, o fermento e o sal. Misture.
Sobre os ingredientes secos, verta os líquidos e misture tudo com o fouet até homogeneizar.
Leve ao forno e asse até ficar douradinho. Faça o teste do palito.

Para a Calda:

100 g de leite condensado (1/3 da caixa ou lata)

100 g de leite (1/2 xícara de chá)

200 g de leite de coco (1 garrafinha)

Como fazer:

Misture os ingredientes.
Assim que o bolo amornar, desenforme e molhe o bolo com toda a calda.

Brigadeiro Cremoso de Coco:

150 g de leite condensado (aprox. 1/2 caixa ou lata)

75 de creme de leite ( aprox. 1/3 da caixa)

20 g de coco ralado (2 colheres de sopa cheias)

50 g de leite (4 colheres de sopa)

Preparando o Brigadeiro:

👩‍🍳 Quando o bolo estiver pronto, comece a fazer

o brigadeiro. Gosto de fazer nesse momento para

colocar ele ainda quente sobre o bolo.

Numa panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
Leve ao fogo médio/alto e mexa com uma espátula até o ponto de recheio, que é aquele em que o brigadeiro cai em blocos na panela.
Nesse ponto, acrescente o leite, incorpore e desligue o fogo.

💡 Dica:

Dentre os diversos pontos de brigadeiro, o ponto mole é aquele atingido quando a mistura engrossa, mas ainda cai da espátula em fita, sem desgrudar totalmente do fundo da panela. E é um ponto utilizado para comer de colher, cobrir ou rechear bolos de pote.

Para esse bolo, é totalmente válido utilizar, pois ele é mais rápido de fazer.

Mas...

Como eu gosto do “nada tão doce assim”, preferi fazer da maneira que trouxe na receita e tem uma explicação! Quanto mais o leite condensado cozinha, mais o açúcar e os sólidos do leite contidos nele caramelizam, criando novos sabores e mascarando o dulçor excessivo.

Ao acrescentar o leite no fim do preparo, deu tempo de toda a reação acontecer e, ainda, mantém a cremosidade ideal.

Como o Bolo Piscininha (ou ballerine) está em alta, tanto pelo apelo visual quanto pela praticidade, apresentando essa borda alta que comporta uma boa quantidade de recheio, é uma ótima opção faça e venda. Não deixe de incluir esse sabor nostálgico ao seu cardápio.

Conta pra mim se você fizer essa receita. E marque aquela amiga que gosta de um brigadeiro mole pra mostrar essa dica.

Ouça essa receita!