Bem-Casados da Bárbara: Uma Receita de Afeto para Celebrar Momentos Especiais

Bem-Casado: Uma Receita de Amizade e Memórias.

Hoje, 04/01/2026, faz exatos 6 anos do dia do casamento da minha amiga Bárbara. Tive a honra de fazer os bem casados e os bolos para esse momento lindo.

E para celebrar esse dia super importante pra minha amiga, vim aqui compartilhar com vocês a receita dos bem-casados. Foi, para mim, um desafio chegar na melhor forma de fazê-los. Não consegui acertar a massa de pingar. Testei algumas receitas, mas eles se espatifavam no forno e não cresciam.Testei receitas de corte e optei por mesclar duas delas, usando a massa de uma e a calda de outra. O resultado foi esse:

benm-casado embalado

O legal desse doce é que ele pode ser lembrança de casamento (bem-casado), de nascimento (bem-nascido), de batismo (bem-batizado), de formatura (bem-formado) e, [pasmen!], até de divórcio (bem-divorciado). Não faltam ocasiões para fazê-los.

É também uma ótima opção para ganhar uma renda extra com o Faça e Venda, aceitando encomendas para as mais diversas comemorações. Teste essa receita e, se gostar, já coloque no seu cardápio de doces finos.

Bora pra receita?

Para a Massa:

216 g de ovos (3 unidades)

3 g de cremor de tártaro

108 g de açúcar refinado 

96 g de fécula de batata 

36 g de farinha de trigo

48 g de leite

5 g de pasta de baunilha

3 g de fermento em pó.

Como fazer:

Aqui já temos a primeira dica: deixe os ovos em temperatura ambiente.

1. Na batedeira, bata as claras com o cremor de tártaro.

2. Quando formar uma espuma mais firme, comece a acrescentar o açúcar aos poucos.

3. Acrescente as gemas e a pasta de baunilha. Bata por uns 15 minutos. Vai dobrar de volume.

4. Fora da batedeira, acrescente, peneirando, a fécula, a farinha e o fermento.

5. Misture delicadamente para não perder o ar formado pelos ovos.

6. Coloque em uma forma 22x39 cm forrada com papel-manteiga, nivele a massa com uma espátula e leve para assar em forno pré-aquecido a 170º C até dourar levemente.

📌 Dicas Importantes:

O cremor de tártaro é um agente ácido que, nesse caso, é utilizado como estabilizante para claras em neve. Mas... se você não tiver, use umas 5 gotinhas de limão.

A pasta de baunilha, usei a da Gustosía, mas existem outras marcas no mercado. Se não tiver a pasta, use umas 2 g de essência de baunilha.

A massa deve ser batida, sim, por 15 minutos, pois é o batimento que vai tirar o gosto de ovo.

A fécula de batata nessa receita vai trazer leveza, maciez e textura à massa. Ela não resseca como o amido de milho (algumas receitas utilizam amido) e não fica pesada se utilizar somente farinha de trigo.

Assadeira baixa é melhor para nivelar a massa.

Para a Calda:

100 g de glaçúcar 

30 g de água

3 g de pasta de baunilha

Como fazer:

1. Num recipiente, misture os ingredientes.

2. Assim que a massa amornar, jogue a calda e deixe secar para criar a casquinha. 

📌 É interessante fazer a massa no fim do dia e manipular pela manhã. Assim, a casquinha vai estar seca e não vai não grudar na mão.

Recheio:

Leite Condensado cozido ou doce de leite de sua preferência

Montagem:

1. Corte a massa com um cortador de 5 cm de diâmetro.

2. Vire a parte da casquinha da massa para baixo, coloque o doce de leite com um saco de confeitar e cubra com outra massa com a casquinha virada para cima.

3. Embale em embalagem própria para bem-casado. Use uma fita de cetim para finalizar com um laço e a tag, se tiver.