Como Fazer Brigadeiro de Paçoca

Levanta a mão quem ama brigadeiro! O queridinho dos aniversários ou de qualquer outra comemoração. Não pode faltar! Eles são deliciosamente doces, cremosos e aceitam os mais diversos sabores.

O destaque de hoje é o brigadeiro de paçoca, outra grande paixão brasileira! E por que não misturar os dois? Com apenas 3 ingredientes e uns minutinhos no fogão, você vai ter um docinho irresistível.

Nas receitas mais tradicionais de brigadeiro, a manteiga é um item obrigatório. Porém, nesta versão, o creme de leite entra para substituí-la como fonte de gordura.

O creme de leite traz muito mais cremosidade, prolonga a validade do doce e ajuda a evitar a cristalização do brigadeiro. Além disso, ele quebra o dulçor excessivo do leite condensado, deixando o sabor mais equilíbribado.

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de descanso: 4 horas (para esfriar)

Rendimento: Cerca de 25 a 30 docinhos (de 15g)

Dificuldade: Fácil

Ingredientes do Brigadeiro de Paçoca

395 g de leite condensado (1 caixa)

100 g de creme de leite (1/2 caixa)

50 g de paçoca rolha esfarelada (2 e 1/2 unidades)

100 g de paçoca esfarelada para decorar (5 unidades)

Preparando o Brigadeiro:

1. Amasse os 50 g de paçoca com um garfo ou esfarele bem com os dedos.

2. Numa panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, o creme de leite e a paçoca esfarelada.

3. Misture bem os ingredientes antes de levar ao fogo.

4. Ligue em fogo médio-alto e mexa sempre, raspando bem as laterais e o fundo para não queimar.

📌 Como saber o ponto do brigadeiro de enrolar?

O ponto ideal para o brigadeiro de enrolar é aquele em que a massa desgruda totalmente do fundo da panela. Outro teste infalível é o Ponto Moisés: ao passar a espátula bem no centro da panela, o brigadeiro deve demorar a se unir novamente.

5. Retire do fogo e transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e cubra com plástico filme em contato.

6. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de enrolar.

Como Enrolar e Decorar os Brigadeiros

1. Separe as forminhas que serão utilizadas e deixe-as organizadas por perto.

2. Numa assadeira ou prato amplo, coloque os 100 g de paçoca esfarelada e espalhe por toda a superfície.

3. Unte as mãos com um pouquinho de manteiga ou molhe-as levemente com água.

4. Porcione o brigadeiro no tamanho desejado e faça bolinhas uniformes com as mãos.

5. Coloque as bolinhas na assadeira com a paçoca e, quando tiver uma boa quantidade, balance a assadeira ou passe os docinhos na paçoca para decorá-los por igual.

6. Acomode os brigadeiros decorados nas forminhas.

💡 Dica: Se você for fazer somente para consumir em casa, não se preocupe tanto com o tamanho exato. Mas, se for fazer para uma festa ou ocasião especial, utilize uma balança de cozinha para que todos fiquem idênticos.

Faça e Venda:

O brigadeiro de paçoca é um sucesso de vendas o ano inteiro, especialmente na época de Festas Juninas. Eu utilizo os seguintes tamanhos:

• Eventos e Festas: Peso 15 g de massa e utilizo forminhas número 6. Mas já vi em buffets tamanhos menores de 10 g a 12 g.

  
  

• Vitrines, Caixas de Presente ou Delivery: Costumo pesar 20 ou 30 g por doce.

Não trabalhe de graça! Aprenda a precificar

Para garantir o lucro do seu negócio, nunca esqueça de precificar corretamente o seu produto:

• Liste absolutamente todos os custos (ingredientes, forminhas e embalagens).

• Anote o rendimento final de cada receita.

• Calcule o tempo gasto para preparar e enrolar.

• Utilize uma planilha no Excel ou um caderno para somar os custos fixos, os custos invisíveis (água, gás, luz), a sua mão de obra e a sua margem de lucro.

Coloque sempre a sua marca! Isso é fundamental para que outras pessoas conheçam seu trabalho e se tornem futuros clientes.

E aí? Você também é do time que não resiste a um brigadeiro? Conta para mim aqui nos comentários qual é o seu sabor favorito!

Se você fizer essa receita, marque o @nacozinhadaelaine no Instagram. Vou amar saber!