Bolo Mármore de Chocolate e Castanhas: Receita com Massa Amanteigada

Elaine Malfatti
18 de fev.
4 min de leitura

A receita que trago hoje é um Bolo Mármore de Chocolate e Castanhas.

Não é um bolo comum, ele é rico em ingredientes que garantem maciez e o deixa delicioso. O segredo? A massa amanteigada, feita pelo método cremoso. Ao bater a manteiga com o açúcar incorporamos o ar necessário para auxiliar na fermentação e garantir aquela textura que derrete na boca. O iogurte também é outro ingrediente que deixa o bolo mais fofinho e reage bem com o fermento.

Chocolate em gotas + castanhas nem preciso dizer que é a combinação perfeita. Textura e sabor garantidos nessa união.

Se eu fosse você, iria pra cozinha agora preparar essa deliciosidade.

Vem comigo?

Tempo de Preparo: 30 minutos (massa) + 15 minutos (cobertura)

Tempo de Forno: 35 a 45 minutos (dependendo do forno)

Tempo Total: Aproximadamente 1h 30min

Rendimento: 8 a 10 fatias (Forma de bolo inglês 21cm)

Nível de Dificuldade: Fácil / Médio

Ingredientes:

Massa de Castanhas

100 g de açúcar (½ xícara de chá + 1 colher de sopa)

30 g de manteiga (2 colheres de sopa rasas)

1 ovo

60 g de iogurte (¼ de xícara de chá)

85 g de farinha (¾ de xícara de chá)

3 g de fermento (½ colher de chá)

65 g de castanhas (½ xícara de chá)

Massa de Chocolate

110 g de açúcar (½ xícara de chá + 2 colheres de sopa)

35 g de manteiga (2 colheres de sopa cheias)

1 ovo

60 g de iogurte (¼ de xícara de chá)

70 g de farinha (½ xícara de chá + 1 colher de sopa)

15 g de cacau em pó (2 colheres de sopa)

3 g de fermento (½ colher de chá)

50 g de chocolate picado (⅓ de xícara de chá)

Modo de Preparo:

📌 Prepare seu mise en place com uns minutos de antecedência, já que a quantidade de massa é pequena, sugiro usar um fouet ao invés da batedeira. Assim, é importante que a manteiga não esteja tão dura.

Prepare uma assadeira 9 x 21 x 10 cm com papel manteiga, ou unte com manteiga e farinha, ou com o desmoldante caseiro.

Para a Massa de Castanhas:

🥜 Você pode usar a oleaginosa que mais gostar. Eu amo Castanha do Brasil (ou Pará), mas pode usar amêndoas, avelã que combinam bem com chocolate, ou até mesmo fazer um mix com elas.

Preparando as Castanhas:

Coloque-as numa assadeira e leve ao forno a 150 graus por 10, 15 minutos ou até sentir o perfume delas invadindo a cozinha. Apenas cuide para não queimar.
Pique as castanhas ou triture levemente num processador. Fica muito gostoso sentir a textura delas no bolo.

Assim que tirar as castanhas, ajuste a temperatura do forno para 180 graus.

Preparando a Massa:

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente o ovo e mexa para homogeneizar.
Peneire a farinha a adicione na massa em 2 etapas, intercalando com o iogurte.
Coloque as castanhas, misture e reserve.

⚠️ Atenção!

Vamos deixar para adicionar o fermento por último, quando as duas massas estiverem prontas antes de levar ao forno. Assim, ele não perde força. Só não vale esquecer!

Para a Massa de Chocolate:

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Adicione o ovo e mexa para homogeneizar.
Peneire a farinha com o chocolate em pó e acrescente na massa em 2 etapas, intercalando com o iogurte.
Coloque o chocolate picado e misture.

Acrescente o fermento nas duas massas: de castanhas e de chocolate.

Verta as massas em sacos de confeitar e coloque na assadeira em tiras, intercalando as duas.
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus, até dourar.

Brigadeiro de cacau 100%

Ingredientes:

190 g de leite condensado (1/2 caixa ou lata)

100 g de creme de leite uht (1/2 caixa)

8 g de cacau 100% (1 colher de sopa)

Para esse tamanho de forma, meia receita de brigadeiro é suficiente para cobrir o bolo.

Preparando o brigadeiro:

Na panela, peneire o cacau para soltar todos os gruminhos.
Acrescente o leite condensado e misture para dissolver.
Acrescente o creme de leite e leve ao fogo médio/alto.
Mexa até dar ponto de recheio (quando cai em blocos da espátula).

Dica para Servir:

Desenforme o bolo, cubra com o brigadeiro ainda morno e espalhe com carinho.

👩‍🍳 Como este bolo leva bastante manteiga, prefira consumi-lo em temperatura ambiente. Se guardado na geladeira, a manteiga endurece e a massa perde aquela maciez característica.

Quando cortar as fatias, a beleza do bolo aparece. Na primeira mordida, o sabor amanteigado com o chocolate e a textura das castanhas vai te conquistar.

Gostou da receita? Se você fizer na sua casa, me conta aqui comentários! E não esquece de enviar para aquela pessoa que ama um bolo caseiro com café...

Ouça essa Receita!