Na cozinha da Elaine

Fofinho como nuvem, o merengue é uma espuma, resultado da incorporação de ar nas claras através do batimento e da adição de açúcar, que auxilia na estabilização das bolhas de ar. Base da confeitaria , ele tem diversas utilidades. Pode ser usado como coberturas de bolos e tortas, para suspiros, macarons, para o buttercream (creme de manteiga) ou para agregar ar às massas de bolo, aos mousses e cremes. Em regra, a proporção de claras e açúcar para o merengue é de: 1 quantidad

"De repente, todos levantaram do sofá da sala e vieram para a cozinha. - Hummm, que cheiro bom é esse? Eu sorrio, pois são apenas as raspas da laranja para meu bolinho de domingo... A laranja, toda linda e perfumada, adora fazer parte desta festa. Doa-se por inteira. Casca, suco e até seus gomos entram na brincadeira... Junto com o açúcar, ela empresta seu perfume e libera seus óleos essenciais.  Sim, ela perfuma cada grão de açúcar e a festa toda. Todos a sua volta sentem se

Essa torta nasceu de um pedido especial para presentear um apaixonado por paçocas . Como pedido feito é pedido aceito, o resultado foi essa lindeza! O brilho da ganache espelha as paçocas e o sabor é um equilíbrio entre o chocolate e o salgado sutil do caramelo . A base amanteigada com mix de castanhas traz a crocância ideal. Então vamos à receita dessa belezura. Tempo de Preparo: 2 horas Nível de Dificuldade: Médio Rendimento: 10 a 12 fatias Para a Massa 65 g de mantei

Uma sobremesa para os amantes de chocolate que buscam cremosidade e crocância. Esta torta de brigadeiro  é fácil de fazer e traz dicas especiais de confeitaria . Tenho certeza que você vai amar. O brigadeiro leva gemas e creme de leite e é a gordura desses dois ingredientes que traz mais cremosidade e brilho à receita. A massa amanteigada acrescenta o toque crocante e vai derretendo na boca a cada mordida. E os brigadeiros boleados vêm para dar o gran finale e deixar sua

A Páscoa está chegando e, com certeza, você já está planejando seu almoço em família. E na sobremesa, já pensou? Como o chocolate é sinônimo desta celebração de Páscoa, selecionei 3 receitas de sobremesas fáceis para você brilhar e receber muitos elogios. Clique no nome da receita para ter acesso a ela. Bolo Prestígio Bolo sempre lembra comemoração. Feito com massa de chocolate e iogurte, brigadeiros de chocolate e de coco fresco, fica uma sobremesa irresistível. Por aqui, es

Quando pensamos em fazer um bolo de aniversário, a primeira massa que nos vem à cabeça é o pão de ló. Isso porque é uma massa fofinha, neutra, que pode receber diversos tipos de calda, recheio e cobertura. Um pão de ló tradicional leva apenas três ingredientes: ovos, farinha e açúcar... muito açúcar, aliás. O intuito aqui, é apresentar uma massa tão fofinha quanto, com menor quantidade de açúcar e que pode receber vários sabores, com uma simples substituição. Feita pelo métod

Já tentou usar suco de limão num creme à base de leite? Talhou, não é mesmo? Grosseiramente falando, o leite talha por causa de sua proteína chamada caseína, que, em contato com meio ácido e aquecimento, se separa da gordura. Recomenda-se que, para saborizar um creme, o ideal é usar as raspas da casa do limão. Isto porque é na casca que estão os óleos essenciais da fruta. Mas vou te dar uma outra dica, em que você não vai precisar ficar ralando o limão no ralador microplane.

Um bolinho de limão simples, rápido e fácil de fazer. É só misturar os ingredientes e levar ao forno. Feito com azeite e iogurte, ele fica super fofinho, úmido e cheio de sabor. O azeite pode ser substituído por outro óleo vegetal de sua preferência.  As raspas da casca do limão dão um toque especial à receita. Eu fiz para presentear e se você quiser fazer o mesmo, é só usar formas de papel ou de alumínio para assar.  É ou não um belo presente? Então, bora pra receita...   I

Tradicionalmente italiano, risoto é um prato super versátil, pois aceita os mais diversos sabores. Gosta de carne? De bacalhau? Cogumelos? Este é o prato que combina com tudo! Aqui, você vai encontrar algumas dicas para fazer o seu. Caldo Um bom risoto pede um bom caldo. E não é aquele pronto do mercado, hein! Para fazer o seu caldo, você vai precisar de: 1 litro de água ½ cebola ½ salsão ½ cenoura Pique tudo e coloque na panela. Deixe ferver por 40 minutos. Estes ingrediente

“Ora pois”... Você, certamente, já comeu ou já ouviu falar do famoso Pastel de Belém, um doce tradicional português. Ele é feito com massa folhada, recheado com um creme à base de gemas e assado em formas que parecem de empadinhas. Mas nem só de Pastel de Belém vivem as pastelarias... Em Portugal, os doces são feitos (posso dizer todos?) à base de gemas e açúcar. É a tradicional Doçaria Conventual Portuguesa . Conventual porque, como o próprio nome diz, foi criada nos convent

Quer um bolo que derrete na boca e é perfeito para o café? Para se deliciar sozinha (o) ou encantar a visita? É este! De massa amanteigada, feito pelo método cremoso e um buttermilk caseiro, tem um sabor todo especial. Faça que você não vai se arrepender! Bora anotar a receita? Ingredientes 200 g de creme de leite Suco de meio limão 80 g de manteiga em temperatura ambiente 180 g  de açúcar 3 ovos 260 g de farinha de trigo Raspas de limão 2 g de canela em pó 8 g fermen­to em

como fazer bolo de massa amanteigada, técnica de confeitaria

Se você está em busca de um pão fácil de fazer e incrivelmente saboroso, a focaccia é a escolha perfeita! De origem italiana, esse pão é conhecido por sua textura macia, crocância por fora e versatilidade nas coberturas. É perfeita para comer regada com um bom azeite ou como base para um delicioso sanduíche.  O preparo é fácil e não precisa sovar, apenas fazer dobras a cada 20 minutos. A hidratação desta receita é de 70%. A utilização de 1 g de fermento seco para 500 g de far

Você já assistu à série " Better call Saul " da Netflix? Nela, o Jimmy trabalha em uma loja especializada em cinnamon rolls . Fiquei curiosa e resolvi fazer. Os rolinhos são tradicionalmente americanos, mas dizem que têm outra origem. Seja lá de onde for, eu garanto que eles são uma delícia de comer na hora do café. Existem várias receitas por aí, mas a que vou trazer pra vocês é baseada técnica do Guilherme Leme (@paonapanela). Uma receita equilibrada, perfeita para quem, co

Essa foi minha primeira aventura com o buttercream (creme de manteiga).  Um bolo espatulado que fiz para um dia especial em família. Por isso, quis compartilhar aqui para que você também possa fazer em casa e comer com as pessoas que lhe são queridas. Para a Ganache de Frutas Vermelhas: 200 g de polpa de frutas vermelhas 30 g de manteiga sem sal em ponto pomada 300 g de chocolate branco Comece fazendo a ganache, pois ela precisa de, pelo menos, 12 horas na geladeira para cri

biscoito ou bolacha recheado com doce de leite

Essa rosca é maravilhosa e depois que fizer a primeira vez, vai querer comer sempre. O segredo dessa rosca está no tempo de descanso da massa, que garante uma textura incrivelmente leve e saborosa. Com certeza, você não vai se arrepender de prepará-la aí na sua casa. Sem mais delongas, bora pra receita! Para o recheio 80 g de uva passas 40 ml de rum Canela em pó  150 g de chocolate meio amargo picado. Misture as passas com o rum e reserve. Para a massa: 180 ml de leite 10 g d

Red Velvet ou Veludo Vermelho é um bolo tradicional americano, de massa úmida e aveludada. Dentre tantas receitas, algumas são amanteigadas, outras levam óleo e há, ainda, as que são feitas com manteiga e óleo. Das últimas, dizem que a massa fica, além de extremamente úmida por causa do óleo, com o sabor da manteiga. O Red Velvet  não é simplesmente um bolo com corante vermelho. É um bolo rico em ingredientes, formulado para que os ácidos reajam com o bicarbonato de sódio e

Para quem gosta de ir para a cozinha no fim de semana, essa torta de abacaxi e creme de doce de leite fica uma delícia. Bem geladinha então...  Ao contrário do que se imagina, ela não é tão doce porque não vai usar o doce de leite puro. Além disso, o azedinho do abacaxi vai estar presente para deixar os sabores bem harmônicos. Então, não espere mais! Já pra cozinha preparar essa sobremesa deliciosa! Para a massa: 100 g de açúcar 200 g de farinha de trigo 100 g de manteiga 1 o

Se existe um sabor que define o "café da tarde perfeito", esse sabor é o da broa de fubá . Possui uma textura macia, um sabor levemente adocicado e fica perfeita com uma generosa camada de manteiga ou de requeijão. O preparo é simples e vale muito fazer na sua casa. Anota aí a receita! Ingredientes: 400 g de farinha de trigo 100 g de fubá 60 g de açucar 10 g de sal 10 g de fermento biológico seco ou 30 do fresco 50 g de ovo 70 g de manteiga 200 g água Em uma tigela, coloque a