Sobremesa de Banana com Creme Légère e Biscoito Caseiro
Atualizado: 14 de out.
Tem banana madura aí na sua casa e você não sabe o que fazer com elas? Não jogue fora! Vem fazer essa receita de sobremesa de banana que eu tenho certeza que você vai querer repetir sempre.
É um doce irresistível que leva um creme de baunilha super leve e aveludado, biscoitos amanteigados crocantes e deliciosos, além de bananas caramelizadas no forno.
Agora imagina todos esses sabores e texturas juntos numa travessa ou em potes individuais... Ficou com água na boca? Então separe seus utensílios e vem preparar essa maravilha!
Tempo de Preparo: 1 hora + tempo de geladeira
Nível de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 refratário ou 6 a 8 porções
Creme Légère de Baunilha
500 ml de leite (2 xícaras)
1 fava de baunilha
80 g de açúcar (1/3 de xícara)
3 gemas
30 g de amido de milho (3 colheres de sopa)
20 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia)
200 ml de creme de leite fresco (1 xícara)
Como fazer:
Em uma panela, coloque o leite.
Abra a fava de baunilha e tire as sementes com a ponta de uma faca. Coloque no leite, aqueça até levantar fervura e tampe a panela.
Deixe em infusão por 15 minutos.
💡 Se você não tiver a fava de baunilha, pode usar 5 ml (1 colher de chá) de extrato, de pasta saborizante ou 3 g (1/2 colher de chá) de essência. Mas só acrescente no final do preparo.
Enquanto isso, coloque numa tigela o açúcar, o amido e as gemas. Misture com um fouet.
Infusionado o leite, despeje sobre a mistura de gemas. Volte tudo para a panela e mexa até engrossar.
Acrescente a manteiga, misture e cubra o creme com plástico filme em contato.
Leve para gelar.
Depois que o creme estiver frio, bata o creme de leite fresco gelado até formar picos moles e, com o auxílio do fouet, incorpore delicadamente ao creme.
⚠️ Cuidado! ⚠️
O creme de leite fresco, quando batido em excesso, vira manteiga. Se talhar e começar a separar a gordura do soro do leite, não tem mais o que fazer. Só continuar batendo para virar manteiga.
O soro do leite derivado desse processo chama-se buttermilk ou leitelho. É ótimo para usar em massas de bolo. Por isso, não o jogue. Se não for usar imediatamente, congele.
O que é Creme Légère
Nada mais é do que a junção do creme de leite fresco batido ao creme de confeiteiro. É um creme base da confeitaria francesa.
Biscoitos Amanteigados
80 g de manteiga (4 colheres de sopa)
80 g de açúcar (6 colheres de sopa)
1 ovo
180 g de farinha de trigo (1 e 1/2 xícara)
4 g de fermento químico (1 colher chá rasa)
5 g de extrato de baunilha ou pasta saborizante (1 colher de chá)
Como fazer:
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
É possível fazer à mão. Usando o fouet, deixe a manteiga em temperatura ambiente para ficar mais fácil e siga os mesmos passos.
Se você tiver uma batedeira planetária, use o batedor raquete.
Acrescente o ovo e a baunilha, misture para homogeneizar.
Acrescente a farinha peneirada e o fermento, mexa com uma espátula até formar uma massa.
Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Faça bolinhas e coloque numa assadeira com um espaço entre elas.
Leve para assar a 180 graus até ficarem levemente douradas nas beiradas.
Assa em, aproximadamente, 12 a 15 minutos, mas depende muito do seu forno.
Pode usar biscoito maisena ou maria? Pode!
👩🍳 Mas vou te contar um segredo: essa sobremesa
fica in-fi-ni-ta-men-te mais gostosa com esses biscoitinhos amanteigados.
Bananas Caramelizadas
4 bananas maduras
Açúcar mascavo
Canela
Como preparar as bananas:
Pique as bananas em rodelas e disponha em uma assadeira.
Polvilhe açúcar mascavo e canela.
Leve ao forno por uns 15 minutos até caramelizar.
Para montar a Sobremesa de Banana:
Use uma taça, um refratário ou potes de sobremesa individuais... o que você tiver em casa.
Coloque uma camada de creme
Quebre os biscoitos sobre o creme e acrescente as bananas.
Faça camadas nessa sequência.
A finalização fica por sua conta. Pode só quebrar biscoitos, usar rodelas de banana, bananas desidratadas...
Leve à geladeira por, pelomenos, 2 horas antes de servir.
Essa sobremesa é a prova de que nada se descarta na cozinha, tudo se transforma em carinho em forma de doce! Depois de fazer, me conta aqui nos comentários o que achou. Vou amar saber!
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