Sobremesa de Banana com Creme Légère e Biscoito Caseiro

O passo a passo para fazer uma Sobremesa de Banana com Creme Légère e Biscoito Amanteigado de-li-ci-o-sa

Tem banana madura aí na sua casa e você não sabe o que fazer com elas?  

A receita que trago hoje é para garantir que elas sejam usadas e não tenha desperdício aí na sua cozinha. 

Tudo o que você vai precisar fazer é um creme de baunilha, biscoitos amanteigados e caramelizar as bananas no forno.

Bora? 

Creme Légère de Baunilha

500 ml de leite

1 fava de baunilha

80 g de açúcar

3 gemas

30 g de amido de milho

20 g de manteiga sem sal

200 ml de creme de leite fresco

Como fazer:

1. Em uma panela, coloque o leite.

2. Abra a fava de baunilha e tire as sementes com a ponta de uma faca. Coloque no leite, aqueça até levantar fervura e tampe a panela.

3. Deixe em infusão por 15 minutos.

💡 Se você não tiver a fava de baunilha, pode usar 15 ml de extrato, de pasta saborizante ou 5 g de essência. Mas só acrescente no final do preparo.

4. Enquanto isso, coloque numa tigela o açúcar, o amido e as gemas. Misture com um fouet.

5. Infusionado o leite, despeje sobre a mistura de gemas. Volte tudo para a panela e mexa até engrossar. 

6. Acrescente a manteiga, misture e cubra o creme com plástico filme em contato.

7. Leve para gelar.

8. Depois que o creme estiver frio, bata o creme de leite fresco gelado até formar picos moles e, com o auxílio do fouet, incorpore delicadamente ao creme.

⚠️ Cuidado! ⚠️

O creme de leite fresco, quando batido em excesso, vira manteiga. Se talhar e começar a separar a gordura e o soro do leite, não tem mais o que fazer. Só continuar batendo para virar manteiga.

O soro do leite derivado desse processo chama-se buttermilk ou leitelho. É ótimo para usar em massas de bolo. Por isso, não o jogue. Se não for usar imediatamente, congele.

Creme Légère

Nada mais é do que a junção do creme de leite fresco batido ao creme de confeiteiro. É um creme base da confeitaria francesa.

Biscoitos Amanteigados

80 g de manteiga

80 g de açúcar

1 ovo

180 g de farinha de trigo

4 g de fermento químico

8 g de extrato de baunilha ou pasta saborizante

Como fazer:

1. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

É possível fazer à mão. Usando o fouet, deixe a manteiga em temperatura ambiente para ficar mais fácil e siga os mesmos passos.

Se você tiver uma batedeira planetária, use o batedor raquete.

2. Acrescente o ovo e a baunilha, misture para homogeneizar.

3. Acrescente a farinha peneirada e o fermento, mexa com uma espátula até  formar uma massa.

4. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

5. Faça bolinhas e coloque numa assadeira com um espaço entre elas.

6. Leve para assar a 180 graus até ficarem levemente douradas nas beiradas.

7. Assa em, aproximadamente, 12 a 15 minutos, mas depende muito do seu forno.

Pode usar biscoito maisena ou maria? Pode!

👩‍🍳 Mas vou te contar um segredo...

Essa sobremesa fica in-fi-ni-ta-men-te mais gostosa com esses biscoitinhos amanteigados.

Bananas

4 bananas maduras

Açúcar mascavo

Canela

Como preparar as bananas:

1. Pique as bananas em rodelas e disponha em uma assadeira.

2. Polvilhe açúcar mascavo e canela.

3. Leve ao forno por uns 15 minutos até caramelizar.

Para montar a Sobremesa de Banana:

1. Use uma taça, um refratário ou potes de sobremesa individuais... o que você tiver em casa.

2. Coloque uma camada de creme

3. Quebre os biscoitos sobre o creme e acrescente as bananas.

4. Faça camadas nessa sequência.

5. A finalização fica por sua conta. Pode só quebrar biscoitos, usar rodelas de banana, bananas desidratadas...

Sirva gelada!

Depois me conta o que achou. Vou amar saber!