Manteiga Noisette: o que é e como fazer a famosa Manteiga Castanha

Manteiga Noisette, ou manteiga castanha, é utilizada na culinária francesa e é conhecida por seu sabor e aroma ricos e caramelizados. O termo noisette vem do francês e significa "avelã", fazendo referência à cor e ao sabor de nozes que a manteiga adquire durante o processo de preparação.

Ela é obtida pelo aquecimento da manteiga em fogo baixo até que os sólidos do leite fiquem dourados e liberem um aroma de nozes torradas. O aroma e o sabor são irresistíveis e deixam seus pratos ainda mais saborosos.

Como preparar a Manteiga Noisette em casa:

1. Coloque a quantidade desejada de manteiga em uma panela em fogo médio a baixo para derreter. Mexa com uma espátula para evitar que queime.

À medida que derrete, ela começa a espumar. Fique sempre de olho!

Ela vai ficar com uma cor âmbar dourada, os sólidos do leite vão caramelizar, descer ao fundo da panela e um aroma de nozes vai invadir sua cozinha.

2. Se desejar, passe por uma peneira fina para retirar os sólidos do leite, mas confesso que prefiro ela toda "pintadinha".

3. Deixe esfriar e mexa para que fique tudo homogêneo.

4. Coloque em um pote e guarde-a na geladeira.

Onde utilizar a Manteiga Castanha?

Você pode usá-la de várias maneiras. Ela vai trazer uma camada de sabor aos seus bolos, cremes, molhos, carnes, panquecas, legumes e até no pãozinho na hora do café.

Só não deixe de me contar onde você usou essa iguaria. Também quero experimentar!

Beijos amanteigados!