Na cozinha da Elaine

Não tem nada mais carinhoso do que presentear com algo feito pelas nossas próprias mãos. E hoje, próximo ao domingo de Páscoa, quis compartilhar com vocês, como fazer bombons com recheios deliciosos de maracujá, cookie n’cream e ganache com caramelo salgado. Eu duvido que exista alguém que, neste mundo, não goste do azedinho do maracujá . Ele combina bem com doces por equilibrar os sabores. Cookie n’cream é a combinação perfeita de biscoito Oreo ou Negresco com creme de

A receita que trago hoje é um Bolo Mármore de Chocolate e Castanhas . Não é um bolo comum, ele é rico em ingredientes que garantem maciez e o deixa delicioso. O segredo? A massa amanteigada , feita pelo método cremoso . Ao bater a manteiga com o açúcar incorporamos o ar necessário para auxiliar na fermentação e garantir aquela textura que derrete na boca. O iogurte também é outro ingrediente que deixa o bolo mais fofinho e reage bem com o fermento. Chocolate em gotas + casta

Tem banana madura aí na sua casa e você não sabe o que fazer com elas? A receita que trago hoje é para garantir que elas sejam usadas e não tenha desperdício aí na sua cozinha. Tudo o que você vai precisar fazer é um creme de baunilha, biscoitos amanteigados e caramelizar as bananas no forno. Bora? Creme Légère de Baunilha 500 ml de leite 1 fava de baunilha 80 g de açúcar 3 gemas 30 g de amido de milho 20 g de manteiga sem sal 200 ml de creme de leite fresco Como fazer:

Fofinho como nuvem, o merengue é uma espuma, resultado da incorporação de ar nas claras através do batimento e da adição de açúcar, que auxilia na estabilização das bolhas de ar. Base da confeitaria , ele tem diversas utilidades. Pode ser usado como coberturas de bolos e tortas, para suspiros, macarons, para o buttercream (creme de manteiga) ou para agregar ar às massas de bolo, aos mousses e cremes. Em regra, a proporção de claras e açúcar para o merengue é de: 1 quantidad

biscoito ou bolacha recheado com doce de leite

Génoise é um pão de ló francês, feito pelo método espumoso , com ovos, açúcar, farinha e manteiga derretida. É uma massa aerada e fofinha , perfeita para receber recheios. Existem duas técnicas para prepará-lo: frio e quente. No método frio, bate-se, na batedeira, os ovos com açúcar, acrescenta a farinha peneirada e, por último, a manteiga derretida. Já o método quente, diferencia-se por aquecer os ovos com o açúcar em banho-maria até atingir a temperatura 43 graus, seguind

Eu amo esse bolo! Ele é super saboroso e fácil de fazer... A banana combina super bem com o chocolate. Leva açúcar mascavo, que é menos processado, e iogurte que deixa a massa fofinha, úmida e mais saborosa... E ainda te conto como usar o bicarbonato de sódio em receitas de bolo. Ingredientes: 340 g de bananas maduras amassadas 100 g de açúcar mascavo 280 g de farinha de trigo 2 g de sal 60 ml azeite de oliva 2 ovos 3 g de bicarbonato de sódio 3 g de fermento químico 130 g de

Esta torta de mousse de limão é o equilíbrio perfeito entre o doce e o azedo. Ela combina uma base crocante de massa amanteigada, um recheio de mousse super cremoso "abrasileirado" e uma cobertura irresistível de merengue italiano maçaricado. Além de ser uma receita fácil e rápida de fazer, é a sobremesa perfeita para o almoço de família, um café da tarde entre amigas ou para matar aquela vontade de doce no meio da semana. Procurando uma opção para renda extra? Essa torta é u

Como já falamos um pouquinho no post anterior, a base do método espumoso é o ovo. Quando batido, ele incorpora ar e forma espuma. É o ar desta espuma (das claras, em especial) que se expande no forno e faz com que o bolo cresça. A forma de bater os ovos , inteiros ou separados, pode ser feita de quatro maneiras. Abaixo, cito cada uma delas: Método Frio Esta técnica consiste em bater os ovos inteiros com o açúcar até formar uma espuma bem fofa e dobrar de volume. Os ingredien

Quando pensamos em fazer um bolo recheado , pensamos logo em um Pão de Ló. Mas você sabia que existem outros tipos de massas que ficam fofinhas , do jeito que a gente gosta? Esta fofura é obtida porque elas tem como base ovos batidos , que formam espuma e deixam a massa cheia de ar. Você pode se espantar, mas em algumas receitas, não entra fermento químico. Neste caso, o crescimento do bolo se deve a fermentação mecânica do ovo batido. Vou listá-las abaixo: Pão de Ló Massa ma

Com o Natal se aproximando, as tradições como trocas de presentes ou reunir a família em torno de uma bela ceia ficam mais fortes. E claro que o panetone faz parte dessa tradição. Suas raízes históricas remonta à Milão do século XV, e a lenda mais conhecida atribui a invenção do panetone a um jovem padeiro chamado Toni, por isso o nome "pani di Toni". A tradicional receita é feita com fermento natural e leva horas de fermentação para que se formem os alvéolos. A massa rica em

Tipicamente mineira, essa broinha de fubá é uma delicia para comer na hora do café. Ela é feita com a mesma técnica francesa da massa choux, ou melhor dizendo, com a massa de bomba (éclair) ou carolina (profiteroles). É uma massa cozida e depois assada, criando essa característica de uma casquinha crocante por fora e oca por dentro. Perfeita para comer com requeijão, goiabada ou doce de leite... Você sabe por que essa broinha cresce tanto e fica levinha por dentro sem levar u