Torta Mousse de Limão com Merengue Italiano: Receita Passo a Passo

Esta torta de mousse de limão é o equilíbrio perfeito entre o doce e o azedo. Ela combina uma base crocante de massa amanteigada, um recheio de mousse super cremoso "abrasileirado" e uma cobertura irresistível de merengue italiano maçaricado.

Além de ser uma receita fácil e rápida de fazer, é a sobremesa perfeita para o almoço de família, um café da tarde entre amigas ou para matar aquela vontade de doce no meio da semana.

Procurando uma opção para renda extra? Essa torta é um verdadeiro campeão de vendas no modelo "faça e venda"! Quer aprender o passo a passo completo? Confira a receita abaixo e prepare-se para os elogios!

Tempo de Preparo: 1h 50min (Preparo + Geladeira)

Dificuldade: Média

Rendimento: 12 porções

Massa Amanteigada

80 gr de açúcar (1/2 xícara)

100 gr de manteiga sem sal (1/2 xícara)

250 gr de farinha de trigo (2 xícaras)

1 ovo

Fazendo a massa:

1. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado e fofo.

2. Adicione o ovo e bata.

3. Tire da batedeira e misture a farinha peneirada com uma espátula. Mexa só até homogeneizar para não desenvolver o glúten da farinha.

4. Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e leve para geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

5. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga ou plástico filme e abra-a com um rolo.

6. Acomode numa forma de 24 cm de diâmetro ou em 12 forminhas de 9 cm.

7. Fure a base com um garfo e volte para gelar por mais uns 20 minutos.

8. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus. 

9. Asse a torta até que a borda da massa esteja levemente dourada.

👩‍🍳 Dicas:

✔️Na forma de 24 cm deixe a massa com 0,5 cm espessura e se usar formas individuais, deixe-as com 0,3 cm. Acomode bem a massa na forma, inclusive nas quinas entre e parede e o fundo. Na hora de assar, ela pode encolher as laterais. 

Ao deixar a massa na geladeira antes do assamento, o glúten relaxa deixando-a mais crocante.

Quer dar um gostinho a mais na sua torta?

✔️ Substitua 30 gr de farinha de trigo por farinha de amêndoa, ou alguma de sua preferência.

✔️Acrescente as raspas de um limão e 5 ml de essência ou extrato de baunilha.

Mousse de Limão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1 medida da lata de suco de limão

Modo de fazer:

1. Bata tudo no liquidificador.

2. Deixe gelar.

👩‍🍳 Por que eu disse que esse mousse é "abrasileirado"?

Porque mousse se faz com ovos e, em alguns casos, com creme de leite fresco em ponto chantilly.

Usar leite condensado e creme de leite é "coisa nossa", bem brasileira. 

Merengue Italiano

100 gr de claras (3 a 4 claras)

200 gr de açúcar (1 e 1/4 xícara)

60 ml de água (1/4 xícara)

Preparando o Merengue:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água.

2. Mexa apenas para que todo o açúcar fique molhado.

3. Ligue o fogo e não mexa mais depois. Cozinhe em fogo médio.

4. Quando começar a borbulhar, limpe as laterais da panela com um pincel umedecido com água para o açúcar não cristalizar e acabar com seu merengue... 

5. Cozinhe até atingir 115 graus ou em ponto de bala mole. 

📌 Para saber se chegou nesse ponto. Coloque um pouco da calda num potinho com água fria, se conseguir modelar uma bolinha, está pronto. 

A calda chega nesse ponto em, aproximadamente, 8 minutos em fogo médio.

6. Na batedeira, bata as claras.

7. Quando formar um pico firme, sem parar de bater, acrescente a calda aos poucos, deixando escorrer pela lateral do bowl.

8. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

📌 Dicas para o Merengue:

Não se esqueça que nas claras não deve ter nenhum vestígio de gema ou gordura, pois inibem a formação de espuma estável.

Aqui também pode acrescentar aquele saborzinho delícia das raspas de limão e da baunilha.

Como Montar a Torta:

1. Num prato de servir bem bonitão, coloque a massa assada.

2. Coloque o mousse de limão, espalhe a arrume com uma espátula.

3. Com um bico de confeitar, use sua criatividade e decore sua torta.

4. Com um maçarico, queime o merengue.

5. Espalhe raspas de limão.

6. Deixe gelar e sirva! 

Com certeza, você vai querer repetir!

Deixe nos comentários o que achou dessa receita e quanto tempo ela durou em cima da sua mesa...

Confira o nosso post sobre os "Tipos de Merengue" e entenda quando usar e como fazer cada um deles.