Chocotone Folhado: Receita Diferente e Deliciosa para o seu Natal

Com o Natal se aproximando, as tradições como trocas de presentes ou reunir a família em torno de uma bela ceia ficam mais fortes. E claro que o panetone faz parte dessa tradição.

Suas raízes históricas remonta à Milão do século XV, e a lenda mais conhecida atribui a invenção do panetone a um jovem padeiro chamado Toni, por isso o nome "pani di Toni".

A tradicional receita é feita com fermento natural e leva horas de fermentação para que se formem os alvéolos. A massa rica em ovos e manteiga deixa-o com essa característica macia, saborosa e que rasga com facilidade, deixando a gente com água na boca.

Desde que os imigrantes italianos chegaram por aqui, a receita foi recebendo variações e temos outros sabores como chocolate, amêndoas, pistache...

A receita que trago aqui, aprendi num curso que fiz no Sesi. Ela é feita com uma fermentação mais rápida, mas não deixa de ser igualmente deliciosa.

Bora fazer?

Para a ESPONJA:

200 ml de leite

15 g de fermento biológico fresco (1 tablete)

60 g de farinha de trigo (1/2 xícara de chá)

Como preparar a Esponja:

1. Em uma tigela, misture bem os ingredientes, cubra com plástico filme e deixe crescer por 30 minutos.

Para a MASSA:

440 g de farinha de trigo (3 e 1/2 xícaras)

2 g de canela em pó (1/2 colher de chá)

2 ovos

2 g de sal (1/2 colher de café)

80 g de açúcar (1/2 xícara de chá)

60 g de manteiga sem sal (3 colheres de sopa)

Raspas de 1 limão e 1 laranja

Fazendo a Massa:

1. Numa tigela, junte os ingredientes da massa e acrescente a esponja.

2. Sove a massa por uns 15 minutos até deixá-la lisa.

Você pode usar a batedeira com o batedor gancho.

3. Boleie a massa e cubra com um plástico filme e deixe descansar por 1 hora.

Para FOLHAR:

150 g de manteiga sem sal ou margarina para folhado

200 g de gotas de chocolate

Como folhar a massa:

1. Com um rolo, abra a massa deixando-a com 1 cm de espessura.

2. Espalhe a manteiga sobre metade da massa e dobre-a em 3.

3. Se estiver utilizando manteiga, leve a massa para a geladeira e deixe descansar por 30 min coberta com plástico antes de fazer a próxima dobra. Se utilizar a margarina de folhar, faça a próxima dobra.

4. Repita o processo de dobras 3 vezes.

5. Abra a massa com espessura de 2 cm e corte em 3 tiras.

6. Espalhe as gotas de chocolate e enrole como rocambole.

7. A parte cortada deve ficar virada para cima para aparecer as folhas.

8. Na parte de baixo, puxe a massa para fechar e acomode na forma de panetone.

9. Deixe crescer por 2 horas.

10. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus.

Esse Chocotone diferentão vai fazer sucesso no seu Natal!

Conta pra mim: você vai fazer essa receita?

Não deixe de comentar aqui o resultado!