Cheesecake que Não Vai ao Forno: Receita Fácil e Cremosa

Quando terminei meu curso de confeitaria no Senai em 2018, eu e minha amiga Bárbara combinamos de testar algumas receitas juntas, aprender mais sobre confeitaria e, claro, para nos divertir também (porque cozinhar sempre foi com prazer e alegria pra nós).

Passávamos as tardes de sábado na cozinha entre ingredientes, livros de receitas e muita louça pra lavar no final. E uma das primeiras receitas que testamos, foi o Cheesecake.

Tradicionalmente americano, o cheesecake, ou bolo de queijo, é conhecido por sua textura rica e cremosa.

É feito com uma base de biscoito triturado e um creme que leva cream cheese.

Existem algumas variações da receita (como a assada e a japonesa). A que vou trazer aqui não exige cozimento, ficando bem simples e fácil de fazer.

Bora pra receita?

Tempo de Preparo: 30 minutos (+ 4 horas de geladeira)

Nível de Dificuldade: Fácil

Rendimento: 10 a 12 fatias

Para a MASSA:

200 g de bolacha maisena (1 e 1/2 pacote)

100 g de manteiga sem sal (5 colheres de sopa cheias)

Preparando a base do cheesecake:

1. Triture as bolachas no processador ou no liquidificador e misture com a manteiga.

2. Coloque numa forma de fundo removível de 23 cm e aperte com as costas de uma colher ou as pontas dos dedos até preencher todo o fundo.

3. Deixe na geladeira!

Para o RECHEIO:

400 g de cream cheese (2 potes de 200 g)

1 caixinha de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 envelope (12 g) de gelatina sem sabor

Raspas de 1 limão

Como fazer:

1. Hidrate a gelatina conforme indicação do fabricante.

2. Bata no liquidificador o cream cheese, o leite condensado e o creme de leite.

3. Acrescente a gelatina hidratada e as raspas de limão.

4. Coloque sobre a massa e volte para a geladeira até ficar firme. Em média, leva umas 3 a 4 horas.

Para a COBERTURA:

200 g de morangos ou as frutas de sua preferência (1 e 1/2 xícara de fruta picada)

100 g de açúcar (1/2 xícara de chá)

Suco de meio limão

Fazendo a geleia:

Coloque um pires no congelador. Você irá usá-lo para saber o ponto da geleia.

1. Coloque os morangos e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio.

2. Quando começar a ferver, acrescente o suco do limão. 

3. Deixe ferver mais alguns minutos e quando começar a engrossar, faça o teste do pires.

Retire o pires do congelador, coloque um pouco da geleia sobre ele e incline.

A geleia deve escorrer lentamente. 

4. Desenforme o cheesecake num prato bem bonito e cubra com a geleia.

Essa receita me traz lembranças daquelas tardes de sábado testando novidades. E você, tem alguma receita que te faz lembrar de um momento especial ou de uma grande amizade? Me conta aqui nos comentários, vou adorar ler sua história!

E se você fizer esse cheesecake aí na sua cozinha, não esqueça de tirar uma foto bem bonita! Poste no Instagram e marque o @nacozinhadaelaine, quero ver como ficou a sua produção e compartilhar nos meus stories!