RECEITA DE CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS

Uma típica sobremesa norte americana, o cheesecake, ou torta de queijo, é feito com uma base de biscoitos triturados, queijo cremoso (cream cheese) e geleia de frutas vermelhas. 

Nesta receita, usamos como base uma massa de biscoito amanteigado e é você que vai fazer.

Há aqui no blog a versão fria do cheesecake, que não vai ao forno, se quiser uma receita mais fácil e rápida de fazer.

Bora lá!

Para a Massa:

50 gr de açúcar

50 gr de manteiga sem sal

2 gemas

125 gr de farinha de trigo

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. 

Acrescente o açúcar e as gemas. Mexa só até ficar homogênea e conseguir formar uma bola.

Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos para que o glúten relaxe.

Abra a massa entre dois plásticos e forre uma forma de 20 cm de diâmetro, de fundo ou aro removível.

Fure com um garfo toda sua superfície e pré asse a 160 graus até que fique levemente dourada. 

Não deixe dourar muito porque ela vai voltar ao forno depois.

Para o Recheio:

100 gr de açúcar refinado

400 gr de cream cheese em temperatura ambiente

2 gr de essência de baunilha

20 gr de farinha de trigo

2 gemas

2 ovos

300 gr de leite integral

Em uma tigela, misture o cream cheese, as gemas e os ovos. Adicione a farinha e o açúcar e depois o leite e a essência. Coloque o recheio sobre a massa pré assada e volte tudo para o forno pré-aquecido a 160 graus até coagular o recheio.

Para saber se está bom, toque a superfície com o dedo e verifique se está durinho.

Leve para gelar.

Para a geleia: 

200 gr de frutas vermelhas (ou outra que desejar)

100 gr de açúcar

Suco de 1 limão

Coloque os ingredientes na panela e cozinhe em fogo médio até obter uma textura de geleia.

Para saber e está no ponto, deixe um pires na geladeira. Quando começar a engrossar, pegue um pouco da geleia e coloque sobre o pires. Se ela escorrer lentamente, está pronta. Se não, deixe cozinhar mais um pouco.

Montagem:

Desenforme o cheesecake depois de frio, coloque a geleia e volte para a geladeira. Sirva gelada.

Além de frutas vermelhas, você pode usar morangos, maracujá, goiabada, doce de leite, ganache de chocolate e o que mais sua imaginação mandar...

E não se esqueça de me contar se fizer!