Banoffee: Receita de Torta de Banana com toque especial
Atualizado: 24 de mar.
De origem britânica, a "banoffi pie" é uma torta feita de banana, leite condensado cozido (doce de leite) e chantilly, em uma base amanteigada. Criada por Nigel Mackenzie e Ian Dowding, proprietário e chefe do restaurante The Hungry Monk em Jeviton, na Inglaterra.
A pergunta que não quer calar: será que a Rainha Elizabeth comeu?
Bem... a receita original você pode encontrar nesse site:
A que trago aqui é uma adaptação feita pela Raíza Costa (Torta de banana com crosta de amêndoa), em que ela mistura o doce de leite com a banana e acrescenta sabores na massa.
Claro que dei "meu toque" e mudei um pouquinho...
Mas, vamos ao que realmente importa!
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 10 a 12 fatias (torta inteira) ou 12 unidades
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes para a Massa:
100 g de açúcar refinado (1/2 xícara de chá)
250 g de farinha de trigo (2 xícaras)
100 g de manteiga (1/2 xícara ou 7 colheres de sopa)
1 ovo
1 pitada de sal
1 pitada de canela
Raspas de 1 limão
15 ml de suco de limão (1 colher de sopa)
Como fazer a massa:
Numa vasilha, coloque a farinha e a manteiga e misture com as pontas dos dedos até parecer uma farofa.
Acrescente os outros ingredientes e misture até homogeneizar.
Não sove muito a massa para não desenvolver o glúten da farinha e deixar sua massa dura!
Coloque a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Tire da geladeira, abra a massa entre dois plásticos com um rolo e acomode em uma forma de torta de 24 cm ou em 12 forminhas de 10 cm.
Fure a base da torta com um garfo e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180 graus até começar a dourar.
O tempo depende do seu forno.
Então, fique de olho!!!
Deixe esfriar e desenforme com cuidado para não quebrar.
Recheio:
3 bananas
30 g de açúcar (2 colheres de sopa)
1 lata de leite condensado cozida ou 400 gr de doce de leite
Preparando o recheio:
Amasse as bananas e coloque numa panela com as 30 gr de açúcar e cozinhe em fogo médio ate caramelizar.
Misture com o doce de leite e deixe esfriar.
Recheie a torta.
Cobertura:
2 a 3 bananas cortadas em rodelas
300 ml de creme de leite fresco ou nata (1 e 1/4 de xícara)
20 gr de açúcar (1 colher de sopa + 1 colher de chá)
Chocolate em pó para polvilhar
Como bater o chantilly e finalizar a torta:
Disponha as rodelas de banana sobre o recheio.
Bata o creme de leite fresco com 20 gr de açúcar em ponto de chantilly.
Espalhe o chantilly com uma colher ou decore com bico de confeitar.
Polvilhe o chocolate.
Atenção:
Cuidado ao bater o creme de leite fresco. Se bater demais, vira manteiga.
Se for usar nata, procure pelas instruções do fabricante para acrescentar uma determinada quantidade de leite. Por ter uma porcentagem maior de gordura que o creme de leite fresco, ela vira manteiga ainda mais facilmente.
Sirva beeemmm geladinha!
Agora me conta: o que você achou dessa versão com toque cítrico e canela?
Quantos minutos durou sua Banoffee?
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