Blog de Receitas
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Quem sou eu...
Seja muito bem vinda (o) ao meu blog!
Meu nome é Elaine Malfatti, tenho 47 anos. Sou formada em direito e pedagogia, fui coordenadora de cursos de pós-graduação e trabalhei como artesã. Em 2018, fiz um curso de confeitaria pelo Senai e estudei através de livros especializados na área. Criei a Le Gatô Confeitaria e, a partir de casa, passei a vender bolos, docinhos, biscoitos e pães.
Em 2022, trabalhei em um restaurante com sobremesas empratadas em Vila do Conde, freguesia de Porto e em uma loja de donuts em Coimbra, Portugal. De volta ao Brasil, continuo estudando, testando e buscando sempre o aperfeiçoamento de técnicas.
Aqui você vai encontrar receitas testadas por mim, para fazer aí na sua casa. Porque pra mim, cozinha é lugar de aconchego, aromas e memórias afetivas...
O Menu de Delícias
O que vamos criar hoje? De bolos fofinhos a técnicas profissionais, navegue pelas categorias e descubra receitas testadas, aprovadas e fotografadas com todo carinho por mim.
E-books
Este e-book traz o que você precisa saber para criar ovos de colher, desde os primeiros passos com o chocolate até a finalização de embalagens que encantam.
Nele você vai encontrar técnicas de temperagem, passo a passo dos sabores mais pedidos, dicas de produção, como usar as formas, como armazenar as cascas com antecedência e quais utensílios são essenciais para a produção. Dicas de precificação, como tirar fotos com o celular para divulgar no Instagram.
Este e-book é para quem quer aprender a fazer deliciosos biscoitos cheios de sabor e que derretem na boca. É para quem gosta do doce mundo da confeitaria, quer se aventurar e ainda ganhar uma renda extra.
Abordamos desde os utensílios básicos que precisa ter para iniciar seus biscoitos, ingredientes e sua funções, tipos de massas, métodos de preparo, modelagem e cozimento, até cookies e tortas, uma vez que as massas são as mesmas.
Trazemos ideias de saborização e algumas receitas que podem ser úteis.
Este e-book traz receitas básicas, mas que podem se transformar em várias outras apenas mudando alguns ingredientes.
Em que região do país vocë se encontra? Que frutas, oleaginosas e especiarias são típicas? Que sabores podem ser criados com elas?
É esta a intenção deste livro, que você ouse e crie doces sobremesas.
Use as dicas e opções propostas ou, simplesmente, crie suas próprias receitas com o que de melhor sua região lhe oferecer.
Quem já leu...
"Um pequeno livro completo. Fácil, descomplicado, dá vontade de fazer tudo!!
A autora é uma ótima professora, receitas fáceis que funcionam."
B. L.
"Excelente e-book, com informações simples mas necessárias, muitas dicas em todos os seguimentos (utensílios, ingredientes, receitas, combinações), linguagem profissional, ótimo para quem quer começar a fazer biscoitos."
L. B.
Confira algumas Curiosidades e Dicas de Confeitaria
Receita com Chocolate: Alfajor Argentino
De origem Argentina, o alfajor é feito com uma combinação de duas camadas de biscoitos, unidas por um recheio de doce de leite e coberto com chocolate ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. A textura delicada dos biscoitos contrasta perfeitamente com o doce cremoso do recheio, proporcionando uma explosão de sabores a cada mordida.
3 Sobremesas de Páscoa Fáceis e Irresistíveis para sua Família.
A Páscoa está chegando e, com certeza, você já está planejando seu almoço em família. E na sobremesa, já pensou? Como o chocolate é sinônimo desta celebração de Páscoa, selecionei 3 receitas de sobremesas fáceis para você brilhar no almoço de família.
4 Utensílios Essenciais para Fazer Bolos Caseiros (Que Você já tem na Cozinha)
Você é do time que só comprava bolo no mercado ou na padaria, mas resolveu começar a fazer seus próprios bolos? Eu sou suspeita pra falar (eu amooo fazer bolos), e acho que não há nada melhor do que a gente colocar na mesa um bolo quentinho feito por nós pra acompanhar um café, um suco ou um chá... E principalmente quando tem visita em casa no fim de semana...
Aprenda fazer Desmoldante Caseiro e facilite sua vida na cozinha
Responda-me uma pergunta muito simples: você gosta de untar forma de bolo? Eu tenha certeza absoluta que sua resposta foi "NÃO!" Acertei? Então essa publicação é para você! Com apenas 3 ingredientes e bem rapidinho você vai fazer um desmoldante caseiro para nunca mais ficar untando suas formas com manteiga e polvilhando farinha... Bora lá? Ingredientes: Manteiga ou margarina Óleo Farinha Ué!?! Mas cadê as quantidades? Bom, isso é você que vai resolver! Precisa fazer pouco para não haver desperdício? Ou vai fazer uma quantidade maior porque tem muitos bolos para assar? A regra de ouro: A proporção de ingredientes é de 1 pra 1. Pode fazer, por exemplo: 20 g de manteiga ou margarina 20 g de óleo e 20 g de farinha. Misture tudo, coloque num recipiente com tampa e deixe na geladeira. A dica é usar um pincel com cerdas firme para ajudar a espalhar em toda a forma, principalmente se for usar aquelas formas lindas e cheias de detalhes. Além disso, procure desenformar seu bolo ainda morno. Ele sai com mais facilidade do que quando se espera esfriar completamente. Tenho certeza que seu próximo bolo vai sair bonitão e sem excessos de farinha.
Como Saborizar Cremes Usando Casca de Limão
Já tentou usar suco de limão num creme à base de leite? Talhou, não é mesmo? Grosseiramente falando, o leite talha por causa de sua proteína chamada caseína, que, em contato com meio ácido e aquecimento, se separa da gordura.