Bolo de Banana Caramelizada "Up Side Down"
Atualizado: 10 de set.
Quem aí ama bolo de banana? Aqui em casa eu sempre faço, porque as bananas amadurecem rápido e nem sempre dá tempo de comê-las.
Hoje, a receita é de bolo de banana caramelizada, aquele famoso bolo assado “de cabeça para baixo”. A técnica upside down consiste em preparar uma calda de caramelo na própria forma, acomodar as frutas por baixo e despejar a massa por cima. A beleza do bolo se revela na hora de desenformar, mostrando as frutas reluzentes e o caramelo brilhante.
Nesta versão usei bananas, mas você pode usar outras frutas, como abacaxi ou peras. Na massa, optei pelo açúcar mascavo, que combina perfeitamente com banana e suco de laranja no lugar do leite/iogurte. É uma receita prática, deliciosa e que vai deixar a sua casa com um aroma irresistível!
E então, bora pra receita?
Tempo de Preparo: 1 hora aproximadamente
Nível de Dificuldade: fácil
Rendimento: 1 bolo de 20 cm de diâmetro (12 fatias)
Para a Cobertura:
80 g de açúcar (1/2 xícara)
3 a 4 bananas
Raspas de laranja: a gosto
Canela em pó: a gosto
Como fazer:
Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Acomode-as em um prato e, com um ralador microplane, polvilhe as raspas de metade de uma laranja e a canela. Essa combinação traz uma camada extra de sabor, mas é totalmente opcional.
Leve a forma que será utilizada direto ao fogo baixo. Coloque o açúcar aos poucos e, conforme for derretendo, acrescente o restante. Com cuidado, gire a forma para espalhar o caramelo e tire um pouco da chama se notar que está esquentando demais, para não queimar. Deixe caramelizar até atingir uma cor âmbar bonita.
Acomode as bananas sobre o caramelo com a parte cortada virada para baixo e reserve.
Para a Massa:
2 ovos
80 g de óleo (1/3 de xícara)
150 g de suco de laranja (2/3 de xícara)
160 g de açúcar mascavo (1 xícara + 1 colher de sopa)
210 g de farinha de trigo (1 e 2/3 xícara)
15 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)
Como preparar:
Em uma tigela, misture os ingredientes líquidos: os ovos, o óleo e o suco de laranja.
Em outro recipiente, junte os secos: o açúcar mascavo, a farinha de trigo e o fermento.
Despeje os líquidos sobre a mistura de secos e mexa bem com o fouet apenas até homogeneizar.
Coloque a massa na assadeira, delicadamente, por cima das bananas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos ou até o cheirinho de bolo invadir a cozinha e o palito sair limpo ao espetar o centro.
Retire do forno, aguarde cerca de 15 minutos até amornar e desenforme em seguida. O bolo não pode esfriar totalmente na forma, pois o caramelo precisa estar morno para soltar com facilidade. Use aquele seu prato mais lindo para servir na hora do café!
Dica para quem vende:
Esse bolo é um verdadeiro coringa no cardápio de Faça e Venda!
A apresentação enche os olhos na vitrine e o aroma do caramelo vende sozinho.
Viu como é fácil? E nem vai sujar tanta louça assim, vai...
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