RECEITA DE MIL-FOLHAS FRANCÊS COM CREME LÉGÈRE DE LEITE CONDENSADO

O Mil-Folhas ou mille-feuille é considerado uma criação francesa e faz parte da rica tradição da confeitaria desse país. Ele consiste em várias camadas finas de massa folhada, intercaladas com creme de confeiteiro, chantilly ou geleias. A  textura crocante, combinada com o creme suave e doce, torna-o uma sobremesa irresistível.

Ingredientes:

250 g de massa folhada comprada pronta ou caseira

Abra a massa folhada e corte em retângulos de, aproximadamente, 10 cm x 6 cm, ou do tamanho desejado. Um cortador de pizza pode ser útil.

Forre uma forma com papel manteiga e coloque a massa folhada.

Fure com o garfo toda sua superfície. Cubra com papel manteiga e coloque outra forma por cima. A massa não vai inflar tanto e vai ficar retinha.

Leve para assar em 180 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Creme Légère de Leite Condensado:

500 ml de leite

395 gr de leite condensado

3 gemas

50 gr de amido de milho

25 gr de manteiga sem sal

5 ml de essência de baunilha

250 ml de creme de leite fresco

Peneire as gemas. Numa tigela, dissolva o amido em metade do leite, acrescente as gemas e reserve.

Numa panela, misture o restante do leite com a manteiga e o leite condensado e leve ao fogo até começar a ferver.

Com uma concha, coloque o leite quente na mistura de gemas e mexa.

Com isso, você vai temperar as gemas para não talhar. Se colocar tudo de uma vez na panela com o leite fervendo, o resultado será um omeletão doce.

Volte tudo para a panela e continue mexendo até engrossar.

Coloque numa refratária de vidro e cubra com o plástico filme em contato com o creme.

Deixe esfriar.

Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture delicadamente ao seu creme de leite condensado.

Decoração:

Morangos e amoras a gosto

50 g de açúcar de confeiteiro

Para montar:

Num prato de servir, coloque uma camada de massa folhada.

Coloque o creme num saco de confeitar e com o bico perlê, faça uma camada com o creme.

Outra camada de massa folhada, outra de creme e finalize com a massa.

Polvilhe com uma peneira o açúcar de confeiteiro e decore com as frutas. 

Sirva gelado.

Não se esqueça de vir me contar se você fizer aí na sua casa...

Vou adorar saber!