Receita de Mil-Folhas Francês com Creme Légère de Leite Condensado

Elaine Malfatti
14 de set. de 2018
2 min de leitura

Atualizado: há 3 dias

O Mil-Folhas ou mille-feuille é considerado uma criação francesa e faz parte da rica tradição da confeitaria desse país. Ele consiste em várias camadas finas de massa folhada, intercaladas com creme de confeiteiro, chantilly ou geleias. A textura crocante, combinada com o creme suave e doce, torna-o uma sobremesa irresistível.

Delicie-se com esse doce maravilhoso em uma receita fácil de fazer.

Tempo de Preparo: 45 minutos (+ 1h30 de descanso para o creme)

Nível de Dificuldade: Médio

Rendimento: 6 unidades individuais

Ingredientes

250 g de massa folhada comprada pronta ou caseira

Como assar a massa folhada:

Abra a massa folhada e corte em retângulos de, aproximadamente, 10 cm x 6 cm, ou do tamanho desejado. Um cortador de pizza pode ser útil.
Forre uma forma com papel manteiga e coloque a massa folhada.
Fure com o garfo toda sua superfície. Cubra com papel manteiga e coloque outra forma por cima. A massa não vai inflar tanto e vai ficar retinha.
Leve para assar em 180 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Creme Légère de Leite Condensado:

500 ml de leite (2 xícaras e 2 colheres de sopa)

395 g de leite condensado (1 lata ou caixa)

3 gemas

50 g de amido de milho (5 colheres de sopa rasa)

25 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia)

5 ml de essência de baunilha (1 colher de chá)

250 ml de creme de leite fresco gelado (1 xícara bem cheia)

Preparando o Creme Légère:

Peneire as gemas.
Numa tigela, dissolva o amido em metade do leite, acrescente as gemas e reserve.
Numa panela, misture o restante do leite com a manteiga e o leite condensado e leve ao fogo até começar a ferver.
Com uma concha, coloque o leite quente na mistura de gemas e mexa.

📌 Com isso, você vai temperar as gemas para não talhar. Se colocar tudo de uma vez na panela com o leite fervendo, o resultado será um omeletão doce.

Volte tudo para a panela e continue mexendo até engrossar.
Coloque numa tigela de inox e cubra com o plástico filme em contato com o creme.
Deixe esfriar.
Bata o creme de leite fresco, que deve estar bem gelado, em ponto de chantilly e misture delicadamente ao seu creme de leite condensado.

Decoração:

Morangos e amoras a gosto

50 g de açúcar de confeiteiro

Como Montar

Num prato de servir, coloque uma camada de massa folhada.
Coloque o creme num saco de confeitar e com o bico perlê 1A, faça uma camada com o creme.
Outra camada de massa folhada, outra de creme e finalize com a massa.
Polvilhe com uma peneira o açúcar de confeiteiro e decore com as frutas.
Sirva imediatamente.