Perrengue de Páscoa: O que fazer quando o chocolate não fica fluído?

Esse ano, eu não tinha me programado para vender Ovos de Páscoa. Estava focada em escrever meu e-book e no blog.

Mas uma encomenda apareceu e eu não podia dizer não!

Eu tenho um filho de 27 anos e ele me arrumou uma nora... Sim, uma nora e que me chama de sogra! 😏

E foi ela quem me pediu pra fazer dois ovos de colher: um pra ela e outro pro meu menino (porque para as mães, não importa quantos anos tenham, serão sempre nossos meninos).

Como fazia algum tempo que não comprava chocolate, quase tive um infarto quando vi os preços. Não queria comprar o quilo todo e comprar 450 ou 500 g não compensava. A solução: comprar barras menores no mercado.

Não vou negar! Comprei meio preocupada se a temperagem ía rolar.

Sexta-feira Santa, feriado, iniciei os preparos para a entrega no dia seguinte...

Chocolate picado, forma a postos...

Pi, pi, pi... 30 segundos no microondas, depois mais 30...

E o chocolate? Ah, que fofo! Parecendo uma pasta!

Mexi, medi a temperatura, mais 30 segundos no microondas...

Continuei mexendo, chegou na temperatura e... nada!

Nada fluído!

E agora? O que eu vou fazer?

Óleo de coco não podia colocar. A gordura do chocolate é sólida e o óleo de coco líquido. A temperagem não ía dar certo! O chocolate não ía cristalizar.

Qual seria a solução pra isso? Acrescentar manteiga de cacau derretida. Mas eu tinha? Claro que não! Feriado! Lojas abertas? Também não!

 O que eu podia fazer? Apenas rezar para Nossa Senhora dos Cristais da Manteiga de Cacau e seguir em frente, sem fluidez, pastoso mesmo... e foi o que fiz!

Fiz uma casca, fiz a outra, deixei descansando até a hora de rechear.

De vez em quando eu dava uma olhadinha pra elas pra saber se estavam bem...

E sinceramente, eu não tinha tempo (nem dinheiro) pra esperar a loja abrir no sábado, comprar chocolate e começar tudo de novo...

Preparei os recheios e comecei (rezando) a montagem...

Felizmente, as cascas tinham dado certo! Ufa!

O de ninho com creme de avelã, boleei brigadeiros de 15 gramas cada e fiz o bico em cima. Fui fechar a caixa e adivinhe se for capaz: a tampa encostou no creme de avelã e a meleca estava feita. Bora lavar a tampa, diminuir os brigadeiros e testar a altura. Achei melhor não correr mais riscos desnecessários. Ainda tinha a entrega...

E olha que eu escrevi no meu e-book para sempre ficar atento à altura da tampa. 😬

E os ovos ficaram assim, bem bonitões! Fiquei feliz com o resultado!

Quando a gente vê algum doce maravilhoso numa vitrine ou numa rede social, nem faz ideia do que acontece nos bastidores.

A confeitaria não é só o lugar de onde saem produtos perfeitos e lindos.

Por trás de uma cozinha há estudo, técnicas e muitos, mas muitos perrengues!

São eles que também ajudam a gente a aprender e melhorar a cada nova encomenda.

É algo que precisa de amor, dedicação e paciência.

Entendedores, entenderão...

E você? Já passou algum perrengue na cozinha? Conta pra mim nos comentários!

Beijos chocolatudos!

Ouça esse Perrengue!

Perrengue de Páscoa

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