Na cozinha da Elaine

Hoje vamos de técnica de confeitaria: um assunto que eu acho incrível! Incrível porque é química! Porque a mistura, a temperatura e a quantidade correta se transformam em um doce perfeito! Quero falar um pouco sobre os cremes bases da confeitaria francesa. Com certeza você já ouviu falar deles, ou, pelo menos, do creme de confeiteiro (crème pâtissière): o creme que é recheio do sonho ou de bombas nas padarias, mas que também serve como recheios de bolos e tortas. Outro creme