BOLO DE LIMÃO COM AZEITE E IOGURTE: RECEITA FÁCIL E RÁPIDA

Um bolinho de limão simples, rápido e fácil de fazer. É só misturar os ingredientes e levar ao forno. Feito com azeite e iogurte, ele fica super fofinho, úmido e cheio de sabor.

O azeite pode ser substituído por outro óleo vegetal de sua preferência. 

As raspas da casca do limão dão um toque especial à receita.

Eu fiz para presentear e se você quiser fazer o mesmo, é só usar formas de papel ou de alumínio para assar.  É ou não um belo presente? Então, bora pra receita...

Ingredientes:

2 ovos

1 limão

1 copo de iogurte natural

80 g azeite de oliva extra virgem

240 g farinha de trigo

180 g açúcar

2 g bicarbonato de sódio

5 g de fermento químico

Modo de fazer:

Lave e seque o limão de sua preferência (taiti, siciliano...). Com um ralador zester, raspe a casca tomando cuidado para não pegar a parte branca, pois é ela que pode causar amargor.

Numa tigela, coloque os ovos, o suco do limão, o iogurte e o azeite. Mexa.

Em outra tigela, junte o açúcar e as raspas de limão e, com as pontas dos dedos, mexa essa mistura.

É na casca do limão que está contido o óleo essencial da fruta. Mexer as raspas com o açúcar vai envolver os grãos com esse óleo perfumado e trazer ainda mais sabor ao bolo..

Peneire a farinha e acrescente os ingredientes secos.

Verta os ingredientes líquidos sobre os secos e misture com o fouet até homogeneizar.

Coloque a mistura na forma untada com manteiga e farinha ou com papel manteiga no fundo.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 40 a 50 minutos.

Tire do forno, espere amornar e desenforme.

Se quiser utilizar formas de papel ou de alumínio para presentear, divida a massa em 3. Em geral, essas formas não precisam ser untadas, mas leia a instrução do fabricante.

O bolo pode ser servido assim, simples. Mas... como boa taurina que sou, vou lambuzá-lo com brigadeiro cremoso de limão. 

Para o brigadeiro, você vai precisar de:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

Raspas de 1 limão

Modo de fazer:

Na panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e as raspas de limão. Mexa para incorporar.

Em fogo médio alto, cozinhe a mistura mexendo sempre, inclusive as laterais da panela para não queimar. Use uma espátula de silicone para facilitar. Quando começar e ferver, abaixe para fogo médio e continue mexendo até engrossar. Ao levantar a espátula, o brigadeiro deve cair em blocos na panela.

Atenção: não coloque suco de limão no brigadeiro. O ácido do limão talha o leite condensado.

As raspas são suficientes para saborizar seu brigadeiro.

Gosto de despejar esse brigadeiro quente sobre o bolo. Nessa temperatura ele escorre e cobre todo o bolo, como uma calda.

Mas você pode deixar esfriar e cobrir seu bolo depois, inclusive com algum tipo de decoração,

assim fiz com o meu.

Coloque mais raspas de limão para enfeitar.

E já sabe, né? Desfrute!