Iogurte Natural e Coalhada: Receita com Dois Ingredientes

Esses dias resolvi testar uma receita de iogurte natural para poder usar num bolo e de coalhada para comer com torradas ou bolachinhas na hora do café.

Pesquisando, acabei encontrando a mesma maneira de fazer para as duas receitas... mesma temperatura para o leite e o uso de iogurte...

Achei ótimo porque já fiz tudo de uma vez e usei das maneiras que queria...

Quer fazer você também? Anota aí...

Ingredientes:

1 litro de leite pasteurizado

1 pote de iogurte natural

Modo de Fazer:

1. Coloque o leite em uma panela e aqueça até levantar fervura.

2. Desligue e aguarde a temperatura do leite chegar a 35, 40 graus.

Caso você não tenha um termômetro, coloque seu dedo dentro do leite

e se conseguir mantê-lo por 10 segundos, está na temperatura certa.

3. Coloque o iogurte (que deve estar em temperatura ambiente) no leite e mexa para homogeneizar.

4. Coloque numa tigela de vidro ou cerâmica, tampe ou cubra com plástico filme.

5. Envolva a tigela com uma toalha de mesa e deixe em um lugar "quentinho" da sua cozinha durante a noite. Pode ser no forno ou dentro de um armário, por exemplo.

6. No dia seguinte, você vai ter um delicioso iogurte ou uma coalhada fresca.

Iogurte mais Consistente ou Coalhada Seca:

Siga os passos a seguir:

1. Sobre um escorredor, coloque um voal próprio para coar ou um pano de prato limpo e despeje o iogurte.

2. Coloque sobre uma vasilha para receber o soro que irá escorrer e deixe na geladeira de 6 a 12 horas.

Porque o Leite se transforma em Iogurte:

O que acontece quando a gente adiciona o iogurte no leite morno é um processo biológico chamado fermentação lática.

As bactérias do iogurte (lactobacillus) se alimentam da lactose, que é o açúcar do leite e a transforma em ácido lático, alterando o ph do leite, criando uma textura cremosa e o sabor levemente azedo.

A temperatura de 35 a 45 graus e o "descanso" são fundamentais! Se estiver muito quente, as bactérias morrem e se estiver muito frio, não se desenvolvem. É durante o tempo que passam dentro de um ambiente mais quente que as bactérias vão se alimentar da lactose até todo o leite estar fermentado.

A Versatilidade dessa Receita

O que você pode fazer com o Iogurte:

• Guarde um pouco na geladeira (uns 60 g aproximadamente) para usar da próxima vez que for fazer mais iogurte, assim não precisará comprar um novo pote no mercado. Mas use em até 7 dias (é o prazo que encontrei nas minhas pesquisas). 

• Use em massas de bolo para aquele "toque aveludado".

• Deixe o soro escorrer por 6 horas, ele fica praticamente um iogurte "grego". Coma no café da manhã, com alguma geleia de sua preferência, mel, frutas, granola ou muesli.

  
  

• Deixe o soro escorrer por 12 horas, tempere com sal e azeite e você tem uma coalhada seca. Use outros temperos como ervas finas, orégano, hortelã, raspas de limão. E se quiser um gostinho sírio, use zaatar ou o mix sete pimentas da Zeenny e coma com pão sírio.

Eu trabalhei por um tempo em uma loja especializada nesse tipo de produto e conheço a qualidade desses temperos.

Por isso, a minha recomendação.

Imagem criada por IA: NotebookLM

Agora me conta: como você gosta do seu iogurte? Tem alguma outra sugestão deliciosa de como usá-lo? Conta pra mim nos comentários que eu vou fazer aqui em casa também.

Ouça essa Receita!

Iogurte ou Coalhada

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