O que é e para que serve o Fouet? Conheça as funções e como escolher o ideal

Um utensílio que não pode faltar na sua cozinha é o batedor de arames, também conhecido como fouet (leia-se fuê).

A palavra, de origem francesa, significa literalmente bater ou açoitar.

A sua função principal na confeitaria e na culinária é incorporar ar. Os seus vários fios em formato de globo garantem que isso aconteça com facilidade, deixando as misturas muito mais leves, aeradas e homogêneas.

Para que ele é indicado?

O fouet é uma ferramenta curinga e se destaca em vários preparos. Ele é ótimo para:

• Bater claras em neve;

• Bater chantilly com creme de leite fresco;

• Misturar massas de bolo;

• Preparar omeletes e suflês;

• Emulsionar molhos (como maionese caseira ou vinagretes).

Julia Child. Imagem de https://eurodrigovilasboas.com

Um pouquinho de história...

Você sabia que os primeiros registros desse utensílio são do século XVIII? No entanto, ele só se popularizou de verdade em 1963, graças à famosa cozinheira americana Julia Child, que o utilizava em seu programa de televisão.

Uma curiosidade: o livro "Doceiro Nacional"  de 1895, o descrevia como uma "vassoura de bater ovos".

Imagem do Livro: "Doceiro Nacional"

Existem alguns modelos de fouets, como:

Clássico: com vários fios em formato de globo ou gota.

Bola: que tem uma esfera de fios dentro dos aros, agregando ar mais rapidamente e com menos esforço.

Para emulsão: possui mini esferas nas hastes, perfeito para aerar ingredientes secos e eliminar gruminhos.

Plano: possui hastes dobradas em formato de U, ideal para molhos e raspar ingredientes em superfícies planas.

👩‍🍳 Por aqui, o que uso é o clássico e tenho dois modelos. Um de inox e outro de silicone.

Eu uso um modelo da Tramontina que é super resistente, não entorta os fios e nem se soltam do cabo. Com ele, misturo minhas massas de bolo com facilidade, mexo a farinha pra soltar os gruminhos (quando estou com preguiça de peneirar), incorporo chantilly ao creme confeiteiro e  bato o doce de leite cozido para devolver a cremosidade, deixando ele e outros cremes super lisos.

Como ele é super robusto, dificilmente você vai precisar comprar um outro. Tem um valor um pouco maior, mas é um investimento para a vida.

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O outro modelo que tenho, é com revestimento de silicone. Ele protege sua panela de teflon, sem riscar e estragar. Uso para dissolver os gruminhos de cacau 100% no leite condensado antes de preparar o brigadeiro, para mexer o creme confeiteiro e o molho bechamel.

O fouet com silicone você encontra aqui.

Ter esses dois modelos de fouets na sua cozinha traz praticidade para sua rotina, além de preservar suas panelas.

Agora me conta: o que você ainda não sabia sobre esse utensílio multi-funcional e qual você usa aí na sua casa? Vamos "fouetar"!